QuÈ és el caviar aranÈs?

Què és el caviar aranès?

El caviar, menja dels tsars russos, de l’alta aristocràcia francesa i avui en dia de la gent més sibarita, és un dels productes més exclusius que s’elaboren a la Val d’Aran.

Des de l’any 2005 en la població de Les (Baish Aran), a escassos kilómeros de la frontera francesa, trobem al costat del riu Garona la piscifactoria de Caviar Nacarii, que produeix els diamants negres del Pirineu en unes aigües pures i cristal•lines.

El caviar ve sent consumit des dels perses que li atribuïen ser una font d’energia així com els romans destacaven les seves propietats curatives. La comarca aranesa és la primera destinació turística a nivell mundial que inicia l’aprofitament cultural d’aquest producte i que permet a tots els turistes que ens visiten al llarg de l’any, descobrir, conèixer i sentir tots els secrets del Caviar Nacarii realitzant diverses activitats.
CAVIAR NACARII

La psicifactoría d’esturions de Les està situada a 700 metres d’altitud al cor del Pirineu i a escassos quilòmetres del naixement del riu Garona, és l’única piscifactoria del món ubicada en un paratge natural i amb aigües tan pures i cristal•lines procedents del desglaç, l’ingredient idispensable per obtenir un caviar de excel•lent qualitat.

Les instal•lacions estan distribuides al llarg del curs del riu Garona, on destaquen principalemnete les deu piscines en les quals viuen els esturions fins als 7 anys. Caviar Nacarii cada any compra cries d’esturió a grans piscifactories del sud de França o del nord d’Itàlia, en concret adquireix l'”Acipenser Baerii”, anomenat popularment, esturió siberià. Caviar Nacarii reprodueix les condicions naturals del seu hàbitat a la mar Càspia regulant la temperaura de l’aigua a fi de produir un caviar de qualitat i sabor excepcionals. Les produccions de caviar es realitzen a la primavera i a la tardor i és el moment de seleccionar els millors exemplars per poder elaborar el caviar de forma artesanal com fa més de 200 anys, un procés delicat i ecològic après dels tradicionals mestres caviarers.

VISITES GUIADES
Les visites guiades al centre de producció permeten conèixer en primera persona tots els processos a seguir en la producció de caviar i carn d’esturió. Els visitants viatgen al món del caviar durant 60 minuts en un monogràfic en el qual descobreixen la seva història, orígens, totes les etapes del cicle de vida de l’esturió en estat salvatge i en captivitat, així com els processos a seguir fins a l’obtenció d’aquesta menja preada.Existeix la possibilitat de degustar els productes després de la visita, en la que se li ofereix al visitant un tast de Caviar Nacarii i fumat d’esturió acompanyat d’una copa de cava. Segons la temporada també es pot gaudir d’un paquet especial ofert per Termes Baronia de Les en el que es realitza la visita, una degustació en el centre termal i per acabar la jornada, una sessió en el circuit termal d’aigües sulfuroses-carbonatades.
SALUT I BELLESA
Com bé coneixien els romans, el caviar, a més de posseir propietats nutricionals excepcionables, també incorpora elements molt útils per a l’estètica, i això és el que està demostrant Termas Baronia de Les, pioners en l’elaboració de tractaments facials i corporals amb una nova línia de cosmètics elaborats a partir de caviar de la Val d’Aran.El caviar unit a l’estetica és extremadament ric en propietats antioxidants, les que promouen l’oxigenació de la pell i regenera les cèl•lules que han estat fetes malbé pels efectes nocius del medi ambient. D’aquesta manera l’envelliment de la pell es retarda i manté la seva elasticitat proporcionant una millor fermesa i circulació.
GASTRONOMIA
Davant la necessitat de conèixer el caviar, la carn i fumat d’esturíon, molts restaurants aranesos s’han sumat i han ofert a les seves cartes i menús des de l’any 2005 aquest producte tan exclusiu. La carn d’esturió o també anomenada carn de caviar, és blanca, suau i consistent permetent realitzar receptes elaborades, a més és una de les carns amb el percentatge d’omega-3 més alt del mercat superant el salmó en un 30%.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies